冷凍食物直接放進油鍋后，會形成水蒸氣，氣體膨脹從鍋底滾出，可能會燙傷人，甚至引起爆炸。雖然這種安全隱患我們沒有遇到，可是依舊要引起注意，一旦發生后果不堪設想。冷凍食物烹飪的時候，一定要先解凍，或者看看說明書！

因為冷凍食品內部含有大量冰晶，遇到高溫油后，冰晶會迅速汽化膨脹，體積瞬間增加1700倍！這股強大的力量會將熱油炸出鍋，造成噴濺燙傷。

更嚴重的是，如果油溫過高，遇上水蒸氣還會發生爆燃，引發火災！

所以，為了安全起見，冷凍食品一定要先解凍后再下鍋油炸。

解凍冷凍食品的正確方法：

自然解凍：將冷凍食品放在室溫下自然解凍，是最安全、最有效的解凍方式。

冷藏解凍：將冷凍食品提前放入冰箱冷藏室解凍，時間比較長，但能保持食物的口感和營養。

微波爐解凍：用微波爐解凍速度快，但要注意控制時間和功率，避免食物局部過熟。

油炸冷凍食品的注意事項：

油溫不宜過高，控制在170-180℃左右。食物不要超過油量的一半，以免油溫下降。油炸過程中，不要頻繁翻動食物，以免造成油濺。準備好防燙工具，如鍋蓋、防燙手套等。

最后，提醒大家，油炸食品雖美味，但也要注意安全。冷凍食品一定要先解凍再下鍋，并注意控制油溫和食物量，避免發生意外。

同時，我們也要加強消防安全意識，家中常備滅火器，學會正確使用滅火器，做到防患于未然。